蚕豆作为我们日常的家常食材之一，具有很高的营养价值，且做法多样，可煮、炒、拌、做汤等。关于蚕豆的营养价值及适用人群你了解多少呢?
蚕豆的营养价值
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4、如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
5、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
6、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
以上就是关于蚕豆的营养价值及适用人群介绍，另外，蚕豆不宜与田螺同食，可引起中毒。
