鸭肉性寒凉，适宜夏季食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可消除暑热带来的不适。白果老鸭汤最适宜气血亏损的人喝，以下就是它的做法介绍。
材料:
鸭块400g、白果10颗、桂圆干5个、老姜5g、盐2茶匙(10g)
做法:
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
白果老鸭汤在做的时候，鸭块要在不放油的炒锅里干炒，把鸭血炒到干在锅底，盛出，再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。
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