薯类食品怎么吃才能更加健康呢

作者:养生专家  时间:2013-02-10 00:00:00  来源: 大众养生网


  众所周知,薯类食品的品种有很多,它们富含淀粉、蛋白质、脂肪等,是一种具有很好营养成分的低热量食物。很多朋友都喜欢吃薯类食品。但却不是特别清楚怎么样吃薯类食品才能更加的健康。


  其实不同的薯类食品有不同的做法,譬如说甘薯可以生吃,也可以烤来吃;而土豆则可以加点牛奶,这样的吃法更加美味健康。接下来,我们一起来看看薯类食物的正确吃法。


  甘薯又叫红薯,地瓜等。其含淀粉25%左右,在成熟过程中,淀粉会转化成糖,收获后风干越久,糖化越多,甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含的胡萝卜素及抗坏血酸更多,而且颜色越深,所含的胡萝卜素及抗坏血酸就越多。甘薯可与主食混食,可以生吃,亦可烘烤后食用。经烘烤后的甘薯,淀粉糊化,糖分也多,消化率比生食高得多,是非常受人们欢迎的食品。甘薯还可晒干后食用,也更利于保存。


  马铃薯又称土豆,洋芋,它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高,因此,将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。煮土豆时,水中加一些牛奶,不但味道好,煮出的土豆也白。锅中的水烧开后,应改用温火煮,这样里外受热均匀,熟后又酥又软;如果一直用旺火煮,虽然土豆外部煮烂糊了,但土豆内部仍然不熟,会产生“硬心”。


  芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多,一般只作熟食,只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙,在适当条件下,可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此,木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用,以免中毒。木薯禁止生食。


  温馨提示:从上文我们知道,薯类食品可以选择煮、生吃、烤等方法,这样的做法会比较健康美味。其实薯类食品应该要尽量地避免炸,因为炸薯类食品并不是那么有益健康。

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