拉面是很多人喜爱吃的美食，它的味道独特，而且在营养价值上也很高，那兰州拉面更是非常不错之选，兰州拉面很有名气，因此很多人都知道它，它不仅是一道独特的美食在制作方法上，也都是有着独特的技巧，并不是很好学习的哦。
那兰州拉面的制作方法上，有很多都是需要学习的，而且在食材的选择上，也都是有着一些方法，那下面就详细的介绍下它的制作方法哦!让我们更加的了解它。
正宗兰州牛肉拉面的做法：
材料：
主料：面粉30斤、牛肉10公斤。
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤。
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
兰州拉面在制作上，还真是非常不错，它适合各类人群的选择，而且在食材的搭配上，及营养，同时也很美味，对促进身体健康，改善身体体质，增强免疫力，都是有着很好的帮助作用，因此说选择这样的拉面是很好的选择哦!
