蒜苔的做法大全

作者:养生专家  时间:2013-03-06 00:00:00  来源: 大众养生网

  蒜苔就是大蒜的花茎,是人们生活中非常喜爱的食物之一。由于蒜苔中含有大量的纤维素,可以刺激人体的大肠起到很好的利于排便的效果。在临床上蒜苔也是治疗便秘的一种食疗秘方。蒜苔的做法大全中最常见的就是用蒜苔炒肉,其独特的香味老少皆宜,烹饪起来也非常的简单,受到了众人的一致推崇。

蒜苔的做法大全

 

 


  蒜苔中含有具有灭菌效果的辣素,可以对于人们比较容易患上的痔疮有一定的抑制效果,对于人体内的细菌也可以有明显的杀灭效果。在北方有也人称其为蒜苗,蒜苔白色根部位置辣味比较浓,翠绿色部位是蒜苔的做法大全中推荐的食用位置。


  蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。


  青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。


  营养分析:


  每100.0克营养成份含量如下:


  能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纤维2.5克、维生素A80微克


  胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、 烟酸0.2毫克、维生素C1毫克


  维生素E1.04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、 钠3.8毫克、镁28毫克、铁4.2毫克


  锌1.04毫克、硒2.17微克、铜0.03毫克、锰0.32毫克。


  营养价值:


  大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值。


  猪肉丝250克,彩椒,葱姜丝少许,蛋清1个,黄酒,盐,糖,生抽,胡椒粉


  五菜肉丝的做法


  1、肉丝加少量水和黄酒、盐、蛋清、干淀粉拌和上浆,青红黄辣椒切丝待用。


  2、炒锅置中火加热,油温达七成热时,将肉丝下锅滑油至熟后,捞起沥油。


  3、原锅中留少量油,投入葱、姜丝,煸出香味后,倒入肉丝、辣椒丝,加少许生抽、白糖、胡椒粉,翻炒几下,浇上少许麻油即可装盆。


  蒜苔的做法大全为您介绍了蒜苔炒肉的做法,还需要提醒朋友们的一点就是蒜苔在烹饪的时候一定要控制好油温,油温过高或者是烹饪的时间太长可能会影响到蒜苔的营养成分含量,而且也肉丝也比较容易老,吃起来口感会受到影响。

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