青椒辣子鸡的做法

作者:养生专家  时间:2013-06-09 00:00:00  来源: 大众养生网

  鸡肉是适合人们温补的食物,尤其是很多坐月子的产妇,身体虚弱的老人和病人等,特别需要补充鸡肉,而青椒辣子鸡则味道比较辛辣,如果要给以上人群食用,需要调节好味道,那么,青椒辣子鸡的做法是怎样的呢?有哪些方法和技巧呢?最重要的是大家要掌握青椒辣子鸡的营养价值。

青椒辣子鸡的做法

 

 


  青椒辣子鸡的做法


  青椒辣子鸡的做法需要的调料较多,要想把青椒辣子鸡做的美味可口,又不失其营养价值,还需要多下一番功夫,首先是对辣子鸡的处理,比较费神,需要一些技巧和方法,那么,青椒辣子鸡的做法具体是怎样的一个步骤呢?只有通过详细的了解和操作才能掌握。


  材料:肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油


  做法:


  1、将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀


  2、红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段


  3、蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)


  4、锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用


  5、锅中留底油,放入蒜末炒香


  6、加入青红尖椒和干辣椒段同炒


  7、加入炸好的鸡块,翻炒


  8、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒


  9、加入熟芝麻翻炒


  10、淋入香油起锅


  青椒辣子鸡的营养价值


  鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。


  鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。


  性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。


  青椒辣子鸡虽然是补身体的较好的一道菜,适合身体虚弱的病人和老人等人食用,但是也要注意禁忌人群和用量的问题,不能因为青椒辣子鸡的味道可口,就多吃,也不能因为不喜欢吃而完全拒绝这道菜,还有很多大便干结的人,有冠心病和高血脂等病人,不适合吃青椒辣子鸡。

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