香椿芽怎么保存

作者:养生专家  时间:2013-10-02 00:00:00  来源: 大众养生网

  在每年春季的清明后谷雨前,香椿树上会发出嫩芽,而这些嫩芽就是香椿芽。香椿芽具有丰富的营养成分,具有健脾开胃、清热利湿、抗衰老等功效,还可以辅助治肠炎、痢疾、泌尿系统感染、不孕不育等疾病。因此,很多朋友都喜欢食用香椿芽。那么,香椿芽怎么保存?

 

 


  一般来说,谷雨前的香椿芽较为鲜嫩,而谷雨后的香椿芽营养价值降低、口感乏味。有些朋友希望能够保存起谷雨前的香椿芽,在谷雨后仍能食用。那么,香椿芽怎么保存?


  一、冷藏法


  香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存,有资料显示,冻冻2个月时,汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,而且汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好哦。


  二、盐渍法


  香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。


  温馨提示:以上是关于“香椿芽怎么保存”的详细介绍。从上文我们可以得知,香椿芽的保存包括冷藏法、盐渍法等。值得人们注意的是,香椿芽是不能生吃的。如果人们生吃了香椿芽,会出现唇喉麻木、腹胀乏力等现象。

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