介绍韭菜花酱的做法

作者:养生专家  时间:2013-06-04 00:00:00  来源: 大众养生网

  韭菜在我们日常生活中非常常见,其营养价值也是得到人们一致认可,比如活血散瘀,防止便秘等等。北方人比较爱吃韭菜,常用来包饺子,炒鸡蛋,做煎饼等,但是,韭菜并不是一年四季都可以吃到的,只有在夏秋两季比较常见,于是,韭菜花酱就应运而生了。那么韭菜花酱的做法是什么呢?

介绍韭菜花酱的做法

 

  在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是:先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天,另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状,盛在小瓦罐里,盖好盖口,置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。此外,还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌,将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣,直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油,拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后,油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。韭菜花酱做法简单,口感却不打折扣,韭菜花酱可以用来作辅料,在吃面条凉粉等食物时,韭菜花酱就会让口感锦上添花了,也可以用来在别的菜中增加味道,总之,学会韭菜花酱的做法好处多多。

  在日常生活中,由于温度湿度等条件,常常使得一些菜肴很难长时间存放,常常是没有吃够或者舍不得吃的时候就发现菜已经坏了,不仅心疼而且浪费。韭菜花酱就不一样了,它非常容易储存,用小瓶子或瓦罐盛着放到冰箱里,一年都不会变坏,所以,赶紧来学习一下韭菜花酱的做法吧。

 

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