早在明代，胡萝卜就被李时珍称为“菜蔬之王”，并且记载在《本草纲目》中，由此可见它的功效早就已经被人们所认可。的确，胡萝卜能够补肝明目、延缓衰老、保护视力、抗癌变等作用。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素是油脂类物质，所以想要得到最大的功效，最好与与油脂类食物在一起做熟，胡萝卜炒肉丝是个不错的选择。
有些人觉得胡萝卜炒肉丝，只是将胡萝卜和肉丝放在一起就可以了。其实不是，这道菜虽然只有两样主材料，但是却有两种不同的做法。这两种做法做出来的味道是完全不一样的，下面为您介绍一下做法。
微波炉做法
原料： 胡萝卜250克，五花肉300克。
调料： 酱油一大匙，精盐、味精适量，白糖一小匙，水少许，葱数段，色拉油四大匙。
美食做法
①胡萝卜、五花肉洗净切丝，装盘。
②将所有调料加到上述材料内拌匀，覆上微波薄膜，高火14分钟即可。
家常炒法
主料：胡萝卜300克，五花肉150克
配料：青椒片，葱段。
调料：食用油100克，精盐、味精、酱油适量。
① 五花肉切片，青椒切片，葱切段。
②炒锅座火烧热，下入食用油100克，放入五花肉煸至金黄，沥出多余油份。
③下入胡萝卜片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。
④待胡萝卜片八成熟时，放入适量的盐、味精和酱油调味，再下入葱段稍炒，即可出锅。
如果时间充裕，做胡萝卜炒肉丝时可以做稍微复杂一些的家常炒法。如果时间紧急或者做菜者比较懒，就可以做微波炉做法，将材料放到微波炉内，定好时间就可以去做其它的事情了。脆爽的胡萝卜、香喷喷的肉片，这道菜是一道不可多得的家中常菜。
