提到烧茄子这道菜大家都吃过，制作的方法有很多，如家常烧茄子、老北京家常烧茄子、铁板烧茄子、肉末烧茄子等，烧茄子怎么做好吃?做出好吃的烧茄子除了有秘方外，还要考虑个人的口味，能做出自己和家人喜欢吃的烧茄子就最好了，烧茄子软润鲜香，对身体健康也有很多的好处。是值得大家经常吃的一道菜，下面介绍红烧茄子的做法。
红烧茄子怎么做好吃?做出好吃的红烧茄子首先要选择好原料，掌握好做菜的步骤，就能做出好吃的烧茄子了。
一、家常烧茄子
做家常烧茄子时，最好挑选表面发乌的茄子，要比表面泛着光泽的味道和口感更好;料汁最好提前调好，这样比较方便，可以避免烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
家常烧茄子的原料：
圆茄子、青红椒、大葱、大蒜、油、生抽、老抽、米醋、糖、盐、味精、香油、水淀粉
家常烧茄子的做法：
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。
老北京家常烧茄子的做法
主料：茄子
辅料：葱姜蒜
调料：油 酱油 醋 鸡精
二、老北京家常烧茄子的做法：
第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。
第二步：倒一大碗酱油备用。
第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。
第四步：炝锅后马上下茄子，不停翻炒。然后把备好的酱油倒入锅内，如果不能没过茄子再加点水，量掌握在刚刚没过茄子最好。然后用中小火焖。
第五步：焖时要常开锅看，判断汤是否收好可以用铲子推茄子，茄子推得顺说明汤还没收好，茄子推起来涩涩的就代表汤收得差不多了。
第六步：关火后放鸡精、大蒜，搅拌均匀即可。
特点：入口清爽不油腻，吃着下饭不长胖。可以说是一道瘦身美容的好菜!
三、铁板烧茄子的做法：
主料：茄子葱大蒜肉馅油 铁板烧茄子
做铁板烧茄子的步骤：
1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤
5 锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。
红烧茄子怎么做好吃?以上为大家介绍了几种红烧茄子的做法，相信一定有您爱吃的一种，闲暇时可以自己在家试着做一下，红烧茄子不但味美鲜香而且营养丰富，常吃茄子可以延缓衰老，抗癌，保护心血管，让身体更健康。
