剁椒芋头的做法

作者:养生专家  时间:2013-08-02 00:00:00  来源: 大众养生网

  芋头几乎是人人都喜欢吃的食物,它本身所具有的营养价值就非常丰富,如果和别的食物搭配烹饪,更能做出风味十足的好菜,而且其营养价值仍然保留,剁椒芋头就是一道很受欢迎的菜,这种酸辣味是很多蔬菜都不具备的,那么,剁椒芋头的做法是怎样的呢?很多人都想了解。

剁椒芋头的做法

 

 


  剁椒芋头的营养分析


  剁椒芋头也是一道口味很不错的好菜,主要原料是芋头和剁椒,也有的人找不到剁椒就选用泡椒,不过口味差别不大,都算是酸辣味的,剁椒芋头的做法并不复杂,首先来看看剁椒芋头的营养成分。


  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。


  辣椒(红、尖):辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


  剁椒芋头的做法


  听说过剁椒芋头的人或吃过剁椒芋头的人都很想自己尝试做这道菜,那么,剁椒芋头的做法复杂吗?具体做法是怎样的呢?下面我们就来详细看看。


  1、红尖椒洗净,切成0.3厘米的小段备用;


  2、将小芋头用清水洗净,用削皮刀把表皮削掉;


  3、把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了);


  4、取一个碗,把芋头块放进碗里,在上面先撒上少许鸡精、剁椒,再在剁椒的上面撒上红尖椒段;


  5、烧一锅水,待水开后,上锅蒸30分钟;


  6、取出后在上面淋上少许香油就可以了。


  提示:最好使用剁椒,口感更好,如果没有剁椒可用泡椒代替。


  剁椒芋头的适合人群


  一般人群均可食用


  1、特别适合身体虚弱者食用;


  2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、


  3、剁椒芋头胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。


  剁椒芋头的食疗作用


  1、芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;


  2、具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;


  3、剁椒芋头主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。


  剁椒芋头的做法其实很简单,关键是原材料的准备,有的人家里没有剁椒,也没有泡椒,因此就需要到超市去购买,当原材料准备充分之后,做起来也就按部就班。因此,大家不必担心剁椒芋头的做法,其实需要好好的利用这道菜的营养,注意吃适量的剁椒芋头,有益于身体健康。

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