咸鱼茄子煲的做法

作者:养生专家  时间:2013-02-07 00:00:00  来源: 大众养生网

  咸鱼是南方人比较常吃的一种食材,可以用咸鱼做出很多美味的菜肴,咸鱼茄子煲就是比较有特点的一道菜,深受人们的喜爱,这道菜营养丰富,能抗癌、补肾,让我们的身体更健康。那我们可以自己制作这样的菜吗?有什么小诀窍能让我们在家自己制作咸鱼茄子煲呢?今天我们就来教大家咸鱼茄子煲的做法。

 

 


  咸鱼茄子煲的做法很简单,却是很好吃的菜,炎炎的夏季来上一盆真是很好的享受呢,下面来学一下。


  用料


  主料 茄子2个 辅料 咸鱼1块 调料 姜5克,蒜10,植物油适量


  咸鱼茄子煲的做法


  1.茄子洗净,带皮,切成粗条状


  2.将茄子排放在微波炉专用盘子上,“叮”3~5分钟,这里的时间可以灵活一点,只要把茄子“叮”至软身即可


  3.马蛟咸鱼切碎粒


  4.砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒


  5.倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间


  6.其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可(由于咸鱼很咸,所以盐要少放,最好尝着来)


  烹饪技巧


  1、用微波炉“叮”过的茄子能保持其形状和色泽,不会煮熟后变得黑乎乎的,功能和炸略似,但比炸的省油。实事求是的说,不如炸的香,但是也不差了。


  2、茄子本身越煮会出水,又有油打底,所以不必担心锅会烧干,只要火不特别猛就行了,最后还有浓浓的汁。


  今天这道咸鱼茄子煲的做法就介绍这么多,这是一种借助微波炉的制作方法,制作这道菜的方法有很多,大家也可以研究一下,做茄子时要让茄子尽量在铁锅里的时间短一些,可以避免茄子变黑,影响色泽,还要注意盐要适量,咸鱼是咸的,避免口味过重。

 

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