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黄豆芽变绿可以吃吗

作者:养生专家 时间:2013-09-01 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读    黄豆芽是一种既便宜又富含营养的蔬菜,受到很多朋友的青睐。黄豆芽可以做黄豆芽汤、凉拌黄豆芽、黄豆芽炒肉等各种菜式。在生活中,有些朋友在买黄豆芽时买太多了,因而只能把多余的黄豆芽储存起来。没过几天,他们会发现黄豆芽变绿了。有些朋友认为,黄豆芽变绿是可以吃的,有些则觉得这样的黄豆芽是有毒的。那么,黄豆芽变绿可以吃吗?

 

 黄豆芽变绿是有毒吗?对于很多朋友来说,黄豆芽变绿这样的情况让他们不放心食用。那么,黄豆芽变绿可以吃吗?

  黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。

  一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

  如果自己在家发黄豆芽,可以控制变不变绿,不想变绿,那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光出,没多久,黄豆芽就会变绿。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的。

  但是,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已。

  在生活中,有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况,他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实,人们不用过于担心,黄豆芽变绿是一种比较正常的现象,人们是可以食用这种绿豆芽的。但是,如果黄豆芽发黑就不能被食用了。

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