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你知道话梅的加工过程吗

作者:养生专家 时间:2013-06-06 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

平常很多人都爱把话梅作为零食,但是又有几个人了解话梅的生产全过程是如何的呢?今日网编就给大伙儿介绍一下话梅的生产过程

你知道话梅的加工过程吗--大众养生网

(1)果胚(即盐胚)除盐: 把干躁的梅胚或李胚依照三浸三鱼缸换水的方式(第一次4钟头鱼缸换水一次,第二次6钟头鱼缸换水一次,第三次3钟头鱼缸换水一次),使盐胚除盐,残余量在百分之一至二左右,果胚近核部略感盐味为宜。控干水份,用烘干设备或风吹日晒干躁到风干情况。用手指推压胚肉尚觉稍软为度,不能烘或晒到干结情况。

 

(2)料液制取: 每100Kg半坚果胚的浸液使用量以下:甘草2.5-3Kg;食盐3-5Kg;甜蜜素2-3Kg;柠檬酸钠1-2Kg;山梨酸钾100克;肉桂粉、丁香花、小茴香粉等各50克。先把甘草清洗后用30Kg水烧开并萃取到20Kg,过虑取甘草汁,随后添加盐、柠檬酸钠、甜蜜素等各种各样调料做成甘草预浸液。

 

(3)浸胚: 把甘草香辛料浸液加温到80-90℃,趁着热添加半坚果胚,迟缓滚动,使之消化吸收

 

各种各样话梅(16张)预浸液。让半坚果胚消化吸收匀称,持续滚动到果胚吸完甘草料液才行。

 

(4)烘制: 把吸完甘草液的果胚移进烘盘伸开,以60-70℃溫度烘到水分含量不超过百分之十八才行。

 

(5)制成品包裝: 这一产品是偏干食品,具备适合咸度,甘、酸、甜、香四味适合,有生津解渴作用。为符合国家规定,应废除传统式风吹日晒制成品的落伍方式。为遵循食品卫生法,应劝阻在制成品中添加很多人造糖。现阶段发觉此产品达标率不高。

 

知道话梅的生产过程,大伙儿在吃的情况下就可以掌握什么话梅是上等的,而什么是以次充好出去的。那样对自身的身心健康也是有一定的益处的。

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