蔬果生吃不一定有营养

作者:养生专家  时间:2013-03-05 00:00:00  来源: 大众养生网

蔬果生吃不一定有营养-大众养生网

蔬果生吃不一定有营养,生吃蔬果对于身体健康很有帮助,其实很多人的这种想法是错误的,并不是所有的蔬果都适合生吃,下面请专家为我们详细讲解。

 

从安全性讲,烹调过程可以分解很多天然毒素、微生物、寄生虫或大肠杆菌等。

 

并且有些蔬菜绝对不能生吃,会有中毒危险。如豆类含皂素,未煮熟吃会产生出血性肠胃炎;金针含有秋水仙素,生吃会造成肠胃炎;甜菜、菠菜中含有草酸盐,动物实验中发现,大量生食会塞住肾小管引发肾衰竭,但只要经过拌煮炒,菠菜的草酸盐就会溶解;大量生吃杨桃,也会有草酸盐过量,引发肾脏衰竭问题,但腌渍过就没有这问题;竹笋生吃则有氰化物中毒危险。

 

这样吃,会更好:免疫力较差的病人、老人和小孩,最好不要生食。他们抵抗力差,容易感染,吃熟食比较安全,而且熟食变化多,利用巧思把青菜剁碎混入肉丸,或是搭配红萝卜和山药一起吃,再讨厌青菜的孩子都难以抵抗,一上桌就抢光光。

 

生机饮食寒凉,对已经体弱的病人来说是雪上加霜,且会因为缺乏蛋白质,免疫力变差,反而容易生病。建议化疗后恢复期的病人,偶尔吃,一星期吃个一、两次可以,但不要变成必备。

 

对一般健康人而言,可以用比较安全的蔬菜生食,如有机的芽菜、卷叶莴苣、西生菜和小松菜等打蔬果汁,如果不放心可以用温开水川烫一下。甜椒和小黄瓜农药较多,不适合生食或打果汁。

 

蔬果生吃不一定有营养,专家提醒朋友们饮食养生对于我们的身体是非常重要的,因此我们不能道听途说,也不能盲目食用,要有科学依据才可以安全放心的食用。

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