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藕粉的传统和现在制作工艺的区别

作者:养生专家 时间:2013-03-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

莲花(荷花)漂亮,每个人赏,藕美味,家家户户吃。但藕不容易储放,大家逐渐就创造发明了莲藕粉,实际上古代人是很聪慧的,莲藕粉在古时候就已被制做,莲藕粉的传统式和如今加工工艺的差别在哪儿呢?

 

 

莲藕粉的传统式加工工艺

 

1. 打浆:将鲜藕清洗,去除藕节,放置磨桨机或石臼中捣烂,再加冷水用石碾子碾成藕浆。

2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下发一个缸或盆,用冷水往布袋子里清洗,边冲边搅拌袋里藕渣,直至滤掉冷水时才行。

3. 漂浆:把清洗出的藕浆用水冲洗1至2天,每日搅拌一次。待回应后,除掉浮在河面上的细藕渣,并去除最底层的细沙,随后把正中间的粉浆放到另一器皿内,用冷水调稀再沉定。这般反复1至2次,至莲藕粉呈乳白色才行。

4. 沥烤:将历经浸洗、沉定后的莲藕粉用一清理布袋子盛好,再用绳吊起来,约大半天就可控干(也可将干净的装草灰的布袋子放进在其中把水吸走)。水份控干后,将莲藕粉取下,撕成500克上下的粉团,晾干1钟头上下,随后用刀将粉团削成片状;再次烘干或晾干即成莲藕粉。一般出粉率在10%上下。

制做莲藕粉时要留意:取藕以新鮮的老藕为宜,藕浆磨得越密就越好,由于磨得越细出粉率越高。

 

莲藕粉的智能化加工工艺

生产加工用的连藕—清理—破碎—过虑—除沙清洁—萃取特制—脱水—干躁—包裝—制成品。

1、原材料的挑选:为确保出粉率,确保木薯淀粉品质,生产加工时采用的原材料,应外形齐整,大小匀称,颜色一切正常,个人表层光洁清洁,无显著缺点的新鮮完善藕为原材料。

2清理:清理的目地主要是以便除去原材料表层的细沙,是莲藕粉生产加工时的重要阶段,关联到莲藕粉的纯净度和口味。

3、破碎与过虑:破碎的目地便是毁坏原材料的组织构造,使细微的木薯淀粉颗粒物可以顺利地从藕中瓦解提取。木薯淀粉获取,也称之为浆渣分离出来或分离出来,是木薯淀粉生产加工中的重要环节,立即影响到木薯淀粉获取率和木薯淀粉品质。固得威薯业选用破碎-充足清洗--无压水处理工艺—挤压成型先后多级别循环系统的加工工艺,可以用较小的驱动力和便捷全过程进行木薯淀粉的获取。

4、除沙清洁。主要是以便进一步除去原材料的细沙。

5、萃取特制。对于藕木薯淀粉颗粒物特性设计专业,能够 对木薯淀粉浆进到萃取,并将木薯淀粉中的非木薯淀粉成分彻底分离出来出来,进而使最终一级旋流器排出来的木薯淀粉乳浓度值做到23Be’,细度、纯净度合格,是木薯淀粉洗涤机械的理想化挑选。

6、脱水。萃取后的木薯淀粉浆中仍带有较多的水份,需要进一步将原材料中的水份除去,才可以进到干躁阶段。脱水能够 采用三足脱水机价格,大中型厂能够 采用刮刀离心机。

7、干躁:干躁选用气旋干躁,气流干燥机是运用髙速流动性的热气旋使淀粉和面粉飘浮在这其中,在气旋流动性全过程中开展干躁。具备导热系数高,热传导总面积大,干躁时间较短等特性

8、木薯淀粉制冷与筛粉包裝:木薯淀粉经干躁后,溫度较高,为确保木薯淀粉的黏度,需要在干躁后将木薯淀粉快速减温。选用冷气系统,该机器设备具备耗能低、减温效果非常的好、运行稳定,产出量大等优势。制冷后的木薯淀粉进到制成品筛,在确保商品粒度、生产量的前提条件下进到最终一道包裝工艺流程。

 

吃一切东西,就需要掌握它的来源于。看了以上二种加工工艺,差别不比而一目了然,就取决于精美,见到古代人的作法,就不会太难想起莲藕粉的使用价值。传统式为人力资源,当代则选用机械设备,便捷并且全过程用时短。便捷全国人口的运用。 

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