在中医上有五色的学说，胡萝卜就是红色的代表食物，我们知道胡萝卜有丰富的胡萝卜素还含有维生素A，对于我们的身体都是有非常好的养生功效。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。
胡萝卜炒鳝鱼片
主料胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治夜盲症，角膜干燥症。
胡萝卜芹菜汁
主料胡萝卜500克，芹菜500克。
制法
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治早期高血压。
胡萝卜芫荽汤
主料胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法每日早晚各1次，连服5天。
主治小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
胡萝卜烧羊肉
主料胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治胃、十二指肠溃疡。
经过专家详细的讲解之后我们是不是对于胡萝卜的养生效果有非常高的评价呢!希望对您的饮食养生有所帮助!
