秋天养脾胃可以吃点藕

作者:养生专家  时间:2013-05-06 00:00:00  来源: 大众养生网

秋天养脾胃可以吃点藕-大众养生网

秋天养脾胃可以吃点藕,秋天,鲜藕是时令蔬菜。鲜藕里面除了富含大量的碳水化合物以外,还有很多的矿物质以及大量蛋白质,对于老年人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。

 

如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,必须把它加工熟了。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜解释说,中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

 

尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人不可多得的食补佳品,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友,不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些,自己在家做藕粉。

 

制作方法非常简单,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,可以先蒸上5分钟;然后,把藕片平铺在干净的纱布上晒干,等晒干、晒透后,放入研钵中捣成粉末即可。

 

挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

 

秋天养脾胃可以吃点藕,另外,秋天的天气比较干燥,因此,我们要以养清热润燥的的食物为首选,鲜藕就是养脾胃的佳品之一。

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