在冬季，由于天气寒冷，农作物不易生长，因此，大多数商家都已经在秋季屯满了食物，等到冬季到来时，再拿出来销售。但是，有些食物屯得太久，也很容易腐烂变质，如果吃进肚里，就容易引起食物中毒。因此，大家在选购食物和烹饪食物时，一定要当心食物中毒。
但是，并不是腐烂的食物才会引起食物中毒，一些食物如果生食，也会引起中毒，此外，发芽、未成熟，农药过度的食物，都是引起食物中毒的成因，大家一定要了解这方面的常识，冬季天气寒冷，但还是要把菜洗干净，去除蔬菜水果上们的农药和杂质，以免危害健康。
1、生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。
2、大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
3、腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。
为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
4、霉变甘蔗。其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。
5、发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
温馨提示：以上介绍的容易引起食物中毒的几点，大家一定要引起重视，不要以为冬季天气寒冷，各种细菌不容易滋生，其实，每个季节都有每个季节的特点，冬季虽然不利于细菌的滋生，但是更容易引起人们的疏忽大意，更容易危害健康。
