牛奶在我们生活中的食用人群很广，小到婴儿，大到老人，都能通过牛奶补充身体所需要的养分。如果蒸馒头的时候放一点牛奶，蒸出来的馒头又白又香，非常可口。牛奶营养成分非常丰富，如果小孩要是营养不良又想要通过食品来改善的话，恐怕人们最先想到的就是牛奶。
牛奶物美价廉，而且又非常容易买到，牛奶营养成分中含有的蛋白质和氨基酸的种类非常全面，而且人吃了之后又非常容易吸收，因此它是非常理想的天然保健食品，无论是老幼中青，皆可食用。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
牛奶可以安神，如果在睡觉前喝一杯牛奶，人很容易入眠而且睡眠质量也比较好，如果心神不宁的时候可以喝一大杯牛奶，会缓解神经过度兴奋的状态。牛奶营养成分中的各种维生素对于抗癌有一定的作用，牛奶中的CLA可以抑制肿瘤的发生。
