老母鸡汤的功效

作者:养生专家  时间:2013-07-06 00:00:00  来源: 大众养生网

喝鸡汤进补历来是中国人的传统,由其是在我国的很多地区更有产妇在做月子的时候必喝鸡汤的传统,那么老母鸡汤的功效究竟如何,真的有像传说中的那么多好处吗?老母鸡汤真的是产妇做月子养生的首选吗?其实我倒认为老母鸡汤除了肉质发老外,相对于其它鸡汤也是没人什么特别的好处。

老母鸡汤的功效

其实喝老母鸡汤还是有好处的,至少老母鸡汤味道鲜美能提高人的食欲,毕竟对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的。老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。

鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。 当我们补充营养时,事先要考虑补充什么营养素,如果要补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但喝鸡汤也要一同吃鸡肉,否则是达不到目的的。

老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上,对于怕胖的人来说喝汤就好了。

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