鸡爪作为一种常见的肉类食品，常被人们用来做各式各样的小吃。在市场里面的鸡爪小吃，人们又担心其不干净卫生或者里面含有防腐剂等化学物品。这样许多人就会在家里自己研究酸辣鸡爪的做法，做出来的鸡爪不仅卫生可口，还营养美味。
自养生的越来越普及和人们对健康饮食的越来越重视，鸡爪的营养价值也是普遍被人们认知。其实鸡爪里面主含蛋白质，这种蛋白质对改善皮肤状态和延缓衰老是非常有功效的。下面说说酸辣鸡爪的做法。
用料
主料
鸡爪500克
调料
味精 3克 姜 5克 花椒 5克 吧 泡红椒 1瓶 白醋 8克
酸辣鸡爪的做法
1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟(快煮能顺利穿透即好)，将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水(水龙头开到最小)下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊
3.盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用(中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀)
在实践酸辣鸡爪的做法时要注意一些烹饪的技巧，这样可以使鸡爪更美味可口。如果鸡爪剁成小块做更容易入味且做的时间相对较短。其次调汁的时候，盐量偏咸一些入味才更好。最后鸡爪煮的时间不宜太久不然就失了其韧性，用筷子能轻易穿过就可以起锅了
