羊肉火锅的做法

作者:养生专家  时间:2013-08-04 00:00:00  来源: 大众养生网

制作羊肉的方法比较多,很多人都是有着不同的选择,那羊肉火锅的做法是不错之选,不仅可以很好的制作出一道不错的羊肉佳肴,同时这样的制作方法,也让我们很多人非常的喜爱,羊肉火锅制作方法简单,在含有营养价值上也都是很高。

羊肉火锅的做法

  羊肉火锅的做法也都是需要一些技巧,例如说在食材搭配上,在制作的方法上,都是需要进行选择,这样才会使得羊肉的味道变得更加独特,在色泽上,也让更多人喜爱。

  香辣羊肉火锅的做法:

  材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

  做法:

  1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

  2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

  3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

  4、一次性加入漫过所有材料的开水;

  5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

  小诀窍:

  1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

  2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;

  3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;

  4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;

  5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

  羊肉火锅的做法以上不错之选,在制作的时候,我们完全可以按照以上的方法进行,不仅可以轻松的制作出美味的佳肴来,而且在制作的过程中,也都知道该如何选择,因此说选择以上的制作方法很不错哦!

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