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干锅辣鸭头

作者:养生专家 时间:2013-07-01 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

  干锅辣鸭头是很多人的最喜欢,尤其是在夏天的情况下,很多人全是会挑选这道美味,它不但带有多种多样微量元素,对在味儿上,也全是十分的与众不同,那制做干锅辣鸭头的方式,也并并不是难以,把握一些方法,就可以很轻轻松松的制做出去,因而说那样的美味是非常好之选。

  那干锅辣鸭头在食物的配搭上,也全是要留意微量元素,由于鸭脖子自身的营养成分就很高,因此我们在挑选食物的情况下,也全是要了解,它对身体的协助如何。

  干锅辣鸭头的作法:

  原材料:鸭脖子14个(125克/个), A料(天目笋、发制平菇各50克,芹菜节35克,青、尖椒条各15克,圆葱条25克,蒜子30克,姜件10克,绿豆芽75克)。

  调味品:食盐3克,鸡精2克,麻辣干锅火锅老油300克,独门酱25克,鲜麻椒油30克,麻汁10克,绍兴酒12克,腐乳5克,特别制作料油180克,特别制作卤汁650克,大骨汤2Kg。

  做法:

  (1)先将天目笋、发制平菇各自用大骨汤煨至进味绿豆芽绰水预留。

  (2)将鸭脖子焯水后,放进特别制作卤汁中卤至八完善,捞起来沥水,用刀将卤好的鸭脖子一分为二,平砍成两截,入六、七成的滚油中浸炸3秒左右。

  (3)锅容易上火,引入麻辣干锅火锅老油、特别制作料油烧开,再用葱、姜、蒜炮锅,出香气后,放进原材料A炮制,加调味品,再将A料捞出,放进麻辣干锅中铺底,随后将炸好鸭脖子倒进在其中,添加大骨汤350克稍焖,出锅将鸭脖子(肉脸朝下)齐整地摆在锅中就可以上菜。

  (4)顾客食完鸭脖子后,由服务生撤掉,往火锅盆里引入特别制作卤汁,加宽汤2000克调料,随明炉一同上菜,依据顾客所点荤荤菜、正餐而涮食。

  以上便是干锅辣鸭头的作法,我们在制做的情况下,全是能够 依照以上的方式开展,不但能够 促使鸭脖子的味儿越来越美味,另外在带有的微量元素上,也全是十分的丰富多彩,那那样的制做方法,也促使鸭脖子的营养成分获得非常好保存。

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