网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 百科 >> 正文

腊肉的腌制方法

作者:养生专家 时间:2013-03-02 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

  咸肉是广东省, 湖南省,四川本地制做肉制品的一种方式,这三个地域气侯酷热,尤其是在夏天,生牛肉、羊肉、鱼类等不易储存,因此本地老百姓便造就出了咸肉的做法,那样就能让肉长期的储存出来。咸肉的腌渍方式中有效烟薰的全过程,把咸肉熏干,这就产生了咸肉与众不同的口味。

  但是在家里假如想自制腊肉得话,是沒有标准烤制的。我们今日详细介绍的这类咸肉的腌渍方式,是一种非常简单的腌渍方式,可是制做出去的咸肉一样十分美味可口,原料是新鮮的五花肉,买回去后无需清理。

  咸肉的腌渍方式实例教程:

  1.买回来的肉无需清理,清理反倒非常容易滋长病菌;

  2.把盐炒热;

  3.用盐把肉擦洗一遍;

  4.在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉脱机晾晒,大约3个钟头;

  5.把肉放到一个盆里,先添加大半碗生抽酱油,一茶匙上下的酱油;

  6.添加一勺白砂糖,40克上下的纯粮酒;

  7.用把手调味品和肉抓匀后腌渍12个钟头上下;

  8.12个小时后把肉挂在阴凉的地方脱机晾晒,12个钟头上下;

  9.12个小时后把肉再次放返回放有调味品的盆中,把肉再用调味品抹一遍;

  10.把八角,八角茴香和麻椒用擀面棍砸碎后放到肉里;

  11.提前准备几颗维C,用擀面棍敲成粉末状后撒在肉上;

  12.放进蒜末和姜片末,抓匀后再腌渍12个钟头上下;

  13.12个小时后再把肉挂在荫凉自然通风的地区直至吹干,最好一个礼拜后刚开始服用;

  腌猪肉的腌渍方式中,调味品能够 自主把握,例如喜爱辣口感的能够 放点朝天椒,讨厌辣口感的加盐就可以了,除此之外能够 适度放一些降低氰化钠亚盐的调味品,如蒜头,维他命C或者姜片。除此之外酱油不可以放得过多,不然咸肉会变黑不好看。

相关文章

养生标签

一周热门

热点排行

热门精选

微信扫一扫