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腊肉的食用方法

作者:养生专家 时间:2013-02-06 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

  咸肉是在我国沿海地区的一道美食特色,原先大家制做咸肉的作用是增加肉的储放時间,之后产生了许多 跟咸肉相关的特色美食,拥有许多 美味可口的咸肉的吃法。咸肉可炖可炒,用咸肉制成的菜式释放着咸肉独有的香味,肥实而不腻口,边有飘香。

  在购买咸肉的情况下,高品质老如应该是肉质地展现出红色或者深红色,人体脂肪层则展现出全透明或者奶白色。高品质咸肉的肉体牢固颇具延展性,并且含有独特咸肉香气。咸肉的吃法有很多,藜蒿炒腊肉便是一道特色美食。

  藜蒿炒腊肉

  特色菜:江西名菜藜蒿炒腊肉

  特点:在所有蔬菜与咸肉的组成中,数藜蒿做到了真谛。咸香绵软的咸肉,更加衬托出藜蒿标新立异的香味。吃上一口,唇齿之间陈香,回味无穷绵长。

  原材料:主要材料:咸肉(肥三瘦七)300克;调料:藜蒿根200克;调味品:猪板油50克,食盐1克,干尖椒15克。

  制做:

  1.将咸肉用温开水清洗,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取下,将肥、猪瘦肉各自切割成5公分长、0.7公分宽、0.3公分厚的条。藜蒿根用刀刮掉外皮,清洗后,切割成4公分长的条。红干椒切割成粉末。

  2.炒菜锅置灶火上,放进动物油,烧至六成热,先下肥咸肉和蒸腊肉的原汁,炒两下,再添加藜蒿根和干尖椒未煽炒,然后放进食盐,再次炒1分鐘,随后下瘦咸肉合炒,淋入冷水,焖2分鐘,待收干水,盛入盘里即成。

  咸肉的吃法也有许多 ,但是咸肉尽管美味,在储放咸肉和吃咸肉的情况下都需要独特留意,咸肉放时间长了,表层会内寄生有有害链球菌,它是一种毒副作用非常大的细菌,很容易造成中毒了,因此咸肉不可以储放時间太长。除此之外咸肉中带有很多的盐份和胆固醇,不应多食。

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