鸡蛋如何吃才最营养

作者:养生专家  时间:2013-01-01 00:00:00  来源: 大众养生网

鸡蛋如何吃才最营养-大众养生网

鸡蛋是我们日常生活中最不可缺少的一类食物了,不仅能供给人体一天所必须的营养物质还有一定的养生功效,那么在平时我们应该如何吃鸡蛋才是健康的呢?

 

吃鸡蛋的误区

 

误区A:产妇吃鸡蛋越多越好

 

产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

 

误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

 

蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。

 

误区C:生鸡蛋更有营养

 

生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也没有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。

 

专家特别提示

 

炒鸡蛋忌加味精

 

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

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