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如何煮鸡蛋才能更健康

作者:养生专家 时间:2013-02-03 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

 

如何煮鸡蛋才能更健康-大众养生网

生鸡蛋含有很多的维他命和蛋白,是大部分人用于补充优质蛋白质的一种食材,怎样煮蛋才可以更为充足的运用好鸡蛋营养呢,下边我们就讨论一下生鸡蛋如何煮才可以得到大量的营养成分。

 

煮蛋看起来简易,却不太好掌握熟度,時间过短会使鸡蛋黄不太熟,時间太长会使生鸡蛋衰老不好吃。对于此事,北京大学第三医院运动医学研究室常翠青博士研究生详细介绍,实际上煮蛋的黄金时间非常好掌握。冷水入锅,水开后算好5分鐘,煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌,又能较为详细地储存营养元素。

 

假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟,內部会产生一系列化学反应。蛋白质的功能越来越更密不可分,不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰,因此 较难消化吸收。蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸,历经长期加温后,它会溶解出硫酸盐,它与鸡蛋黄中的铁产生反映,产生身体不容易消化吸收的硫化铁,营养成分损害较多。

 

煮不太熟的生鸡蛋伤害更大。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题,也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。前面一种会影响蛋白的消化;后面一种能与食材中的生物素融合,造成 身体生物素欠缺,造成精神怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开,所述二种物质才会被毁坏。

 

除此之外,煮鸡蛋时还可把握下列方法,以避免 营养元素的外流:水务必没过蛋,不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结,影响消化吸收;煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿,以减少蛋内标准气压;随后用中等水平熟度,凉水烧开,就可以避免 鸡蛋壳裂开,防止营养元素外流。

 

小提示

吃蛋务必煮开,不必直接生吃,打鸡蛋时也须防备沾染到鸡蛋壳上的霉菌。婴儿、老年人、患者多吃鸡蛋要以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人多吃鸡蛋不适合过多,以每天不超过1个为宜,对现有高胆固醇尿症者,尤其是中重度病人,应尽量避免吃或不要吃,或可采用吃蛋白质而不要吃鸡蛋黄的方法,由于鸡蛋黄中胆固醇成分比蛋白质高3倍,达到1400mg每豪克。

 

想不到煮蛋也有那样大的大学问吧,下一次煮蛋时还记得用上这种小窍门,累积一点一滴健康小常识,给您的身心健康大大加分。

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