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新鲜的鸡蛋的做法——醉蛋

作者:养生专家 时间:2013-10-05 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

 

新鲜的鸡蛋的做法——醉蛋——大众养生网

生鸡蛋是日常生活补充蛋白的好食品。并不是清水煮鸡蛋,便是炒蛋,数最多是做下茶鸡蛋或咸鸡蛋。这种鸡蛋的吃法有没有厌烦呢?今日网编就教你新的鸡蛋的做法,来学习吧!

醉蛋

用材:生鸡蛋20个,食盐 25克,纯粮酒 100克,麻椒2克。

做法:1.选新鮮的生鸡蛋,洗去鸡蛋壳上的废弃物,放到锅内掺加冷水,用中火烤开后煮三四分钟将生鸡蛋捞起来,使蛋变成溏心鸡蛋,即鸡蛋黄外边凝结,黄心粥样状。瓦坛清洗,晾晒。

2.将沸水倒进瓦坛中,放进食盐、麻椒搅拌均匀。待水冷散热后,倒进纯粮酒做成香醇卤。

3.把煮好的生鸡蛋机壳敲烂,放进香醇卤里,盖上密封性,醉渍五六天后,就可以服用。

实际操作要点:1.煮鸡蛋是制做醉蛋的重要,熟度要把握好,要使鸡蛋黄外边凝结,黄心粥样状,变成溏心为宜,若鸡蛋煮得太老,鸡蛋黄似木屑就不好吃了,鸡蛋煮得很嫩了,鸡蛋黄还未凝结,也不太好。

2.香醇卤的咸度,放盐量的是多少沒有统一标准,一般以自身口感而定。

网编教你的这类鸡蛋的做法,有没有兴趣爱好呢?仅仅听醉蛋这一姓名,就应当求知欲满满的了吧! 

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