教你酸奶的制作方法

作者:养生专家  时间:2013-03-10 00:00:00  来源: 大众养生网

酸奶是一种半流体的发酵乳制品,因其含有乳酸成分而带有柔和酸味,它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。在家如何制作酸奶,今天小编教你酸奶的制作方法

 

一、电饭煲制作

 

材料:

酸奶、牛奶、白糖、电饭煲、奶锅

 

方法:

1、把牛奶倒入奶锅内,并加入白糖煮开。

2、然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

3、倒入酸奶后,搅拌均匀。

4、装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

5、放入电饭煲内,启动酸奶功能。

6、8小时候浓稠的酸奶就做好了。

 

提示:

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子,大致上酸奶和牛奶的比例为1:4,注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶。

2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器,并且应该无水无油,最好事先用开水烫一下。

3、发酵时最好放在较温暖的地方,如果是国内的北方,可放在暖气片儿上,南方就放被窝里吧。

4、制好的酸奶应当无乳清淅出,洁白粘稠。

5、如果食用不完应当放入冰箱,并且尽快食用完。

 

二、酸奶机制作

 

原料:

纯牛奶1000ml

核仁格酸奶发酵剂1g(1小袋)

 

工具:

酸奶机

 

做法:

1.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

2.将纯牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶机内胆容器中。

3.加入核仁格酸奶菌粉1g,充分搅拌均匀。

4.酸奶机插上电源,工作6-8小时,见酸奶呈凝固状即可。

5.做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

 

注意事项:

1.核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟。

2.发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。

3.酸奶机内胆容器用开水消毒,不要用化学药剂消毒

4.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。

5.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。

6.自制酸奶保质期为2~3天。

 

以上教你酸奶的制作方法,你都学会了吗?可根据自家的情况,选择适合的制作方法,希望以上两种方法,对大家有所帮助。

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