红烧排骨具有味道香咸，排骨酥烂，色泽金红的特点，是很多人的最爱。如何做红烧排骨?很多人都不知道里面的窍门，今天小编就给大家介绍它的标准做法。
材料:
主料：猪排骨1.5公斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)
做法:
1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
提示：
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
如何做红烧排骨?相信上面介绍的已经很全面了。如果喜欢吃，就学着做吧，以后在家也能做出饭店一样的红烧排骨了。
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