如何做红烧排骨?

作者:养生专家  时间:2013-06-03 00:00:00  来源: 大众养生网

红烧排骨具有味道香咸,排骨酥烂,色泽金红的特点,是很多人的最爱。如何做红烧排骨?很多人都不知道里面的窍门,今天小编就给大家介绍它的标准做法。

 

材料:

主料:猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

 

做法:

1、葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

 

提示:

排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。

 

如何做红烧排骨?相信上面介绍的已经很全面了。如果喜欢吃,就学着做吧,以后在家也能做出饭店一样的红烧排骨了。

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