教你鸡肉火锅的做法

作者:养生专家  时间:2013-05-06 00:00:00  来源: 大众养生网

鸡肉火锅以它独特的鲜香味赢得了很多人的喜爱,过年期间,一家人围坐在一起,做上这么一道鸡肉火锅,有肉有菜,再配点红酒,是不是别有一番风味,今天小编就教你鸡肉火锅的做法。

 

一、鸡肉火锅的做法一

 

材料:

鸡肉、洋葱青菜、面包一片、鸡蛋一个、胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

 

做法:

1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

 

二、鸡肉火锅的做法二

 

制作原料:

付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、,海带10cm角1张、调味汁、辣萝卜茸、葱花、蓬醋适量。

 

做法:

1.鸡腿肉去骨、切成3-4cm的块。

2.粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

3.豆腐切块、白菜和菠菜焯水、卷成卷。

4.白葱斜切4cm长的段、香菇刻花刀、茼蒿洗净切段。

5.把1~4的材料用大盘子装起来。

6.辣萝卜茸、葱花、蓬醋准备。

7.土锅内倒入七分水、将海带放入、烧开放入鸡块。

8.鸡汤去浮沫、和装蔬菜的大盘子一起上桌。

9.配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

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