花江狗肉的做法

作者:养生专家  时间:2013-07-03 00:00:00  来源: 大众养生网

在古代人们就开始食用狗肉,中国各地均有著名的狗肉菜肴,主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线。以下是关于花江狗肉的做法介绍。

 

原料:

肥嫩狗一只。生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量

 

刀工成型:

狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣,再用小火炖至软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片。

 

做法:

1、煮,将锅洗净置火上。

2、原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。

3、吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面。

4、用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。

 

风味特色:

肉色白嫩,汤清不稠,味美清香,系花江地方特色菜。

 

技术要领:

炖狗肉时用小火,以免汤汁稠浓。

 

以上就是关于花江狗肉的做法介绍,如果你喜欢吃狗肉,不妨试一试花江狗肉,看它是否合你的口味。

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