在古代人们就开始食用狗肉，中国各地均有著名的狗肉菜肴，主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线。以下是关于
花江狗肉的做法
介绍。
原料：
肥嫩狗一只。生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量
刀工成型：
狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
做法：
1、煮，将锅洗净置火上。
2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。
3、吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面。
4、用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。
风味特色：
肉色白嫩，汤清不稠，味美清香，系花江地方特色菜。
技术要领：
炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。
以上就是关于花江狗肉的做法
介绍，如果你喜欢吃狗肉，不妨试一试花江狗肉，看它是否合你的口味。
