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冻豆腐的营养价值及做法

作者:养生专家 时间:2013-02-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

水豆腐是东北人较为钟爱的食材之一,具备清热去火、润肺生津止渴的功效。是老年人、小朋友、孕产妇女的理想化食品。下列是有关冻豆腐的营养使用价值及作法详细介绍,重视饮食疗法健康养生的盆友何不了解一下。

 

冻豆腐算作最有北方地区特点的一种水豆腐。大家将水豆腐放到户外冻上一整夜,再拿回房间内解冻,水豆腐上出現成千上万蜂巢状的小圆孔,柔韧性筋道的冻豆腐就搞好了。“水豆腐在冷藏后,组织间的水份冻洁产生冰。”权威专家表明,水变为冰后,容积会扩大,这种冰结晶就把水豆腐的多孔结构撑变大。最终,被“撑大”的蛋白冻洁形变展现蜂巢状,就变为我们见到的冻豆腐了。

 

做冻豆腐最好用豆腐

 

能够将一整块的水豆腐装进薄膜袋,再放入电冰箱的冷藏室;也可将水豆腐切割成一小块,放到器皿里引入水冷藏,几日后就可以服用。冻好的水豆腐能够放到较溫暖的地区当然解除冻结,用把手水挤干净,再把水豆腐放入冷水中,捞出来挤一次,那样能够除去苦涩味。

 

冻豆腐的营养使用价值

 

1、保存了一般水豆腐应的营养元素

科学研究显示信息,整颗黄豆的吸收率为65%,豆桨为84.9%,而冻豆腐为95%。水豆腐历经冷藏后,蛋白、钙等营养元素基本上沒有损害,因此冻豆腐也基本具备一般豆腐的营养。

 

2、有利于消化吸收,有显著的减肥瘦身作用

水豆腐历经冷藏,能造成一种酸性物质,这类酸性物质能毁坏身体的人体脂肪,如能常常吃冻豆腐,有益于人体脂肪代谢,使身体存款的人体脂肪持续降低,做到减肥瘦身的目地。冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性,不容易导致显著的饥饿的感觉, 是胖人减肥瘦身的理想化食品。但削瘦者不适合常吃冻豆腐。

 

冻豆腐的做法

 

能够拌凉菜、烧菜、熬汤,还可以做铁锅炖菜或火锅涮料。在制做红烧排骨、清炖猪排骨等菜式时,可在最终放进冻豆腐烹煮5—10分钟,使冻豆腐进味又不会过咸,还能够吸咐肉中的植物油脂,缓解油腻之感。在涮火锅时,也可等汤进味后再涮食冻豆腐。中医大师提示:“需要留意的是,烹饪冻豆腐一定要减油减盐,因为它与生俱来有吸咐的本事,非常容易吸咐菜式的料汁造成 淋油过咸,稍淡的味儿反倒更能衬托出冻豆腐自身的豆香。” 

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