鲢鱼炖豆腐的做法

作者:养生专家  时间:2013-01-04 00:00:00  来源: 大众养生网

以前和朋友出去玩的时候,吃了一道非常美味的农家菜:鲢鱼炖豆腐,回到家后还感觉回味无穷,结果自己试着在家做一做,还真是味道不错,以下就是鲢鱼炖豆腐的做法介绍。

 

材料:

鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精各适量。

 

做法:

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角。

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、烹入料酒,下入切好的鱼段。

5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟。

6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟。

7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟。

8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

 

提示:

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握。

2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美,中途如需添加,一定要添加开水。

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

 

以上关于鲢鱼炖豆腐的做法,你都学会了吗?此菜具有很高的营养价值,适合各类人群食用。

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