错误食用鸡蛋会影响健康

作者:养生专家  时间:2013-09-05 00:00:00  来源: 大众养生网

错误食用鸡蛋会影响健康-大众养生网

鸡蛋,是我们常见的营养价值很高的食物,也是很多朋友作为养生保健的选择,吃鸡蛋,要吃的更具有营养,不然错误的吃法会影响我们的健康。
 

误区之一:生鸡蛋更有营养
 

纠正:事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。而且生鸡蛋有很大部分不能被人体吸收,导致食欲不振、消化不良。只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。
 

误区之二:鸡蛋与白糖同煮
 

纠正:很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良作用。
 

误区之三:鸡蛋怎么吃营养都一样
 

纠正:鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%-50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
 

误区之四:炒鸡蛋放味精味道会更好
 

纠正:鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。
 

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