拌个爽口凉菜过夏天

作者:养生专家  时间:2013-01-01 00:00:00  来源: 大众养生网

凉菜

夏天来了,伴随着晴朗的星空、夏夜的凉风、知了的鸣叫,还有专属的美味。躲开午后的烈日,享受厨房里的创意时光,自制消暑美食。夏天食材的颜色是彩虹的颜色,五彩缤纷。新鲜凉菜、滋润甜品或者清凉饮品简单易做,充满简约的生活气息,为味蕾带来丝丝清凉。

拌个爽口凉菜过夏天

炎炎夏日,没什么比一丝清凉更令人舒心,没什么比一丝翠绿更怡人。夏天做凉菜的材料以绿色为主。苦瓜、青瓜、莴苣、芦荟、西芹等蔬菜有清脆的口感,吃出夏日的生意盎然。夏天天气太热,吃不下饭,吃一口清爽的凉菜,“叫醒”你的胃。

凉菜看起来制作十分简单,只要拌一拌就可以了。实际上,做好一道凉拌菜的学问可多了,光凉拌菜用的酱汁就至少有30多种。在家做的简易凉菜则主要用酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖等进行调味。

夏天时令蔬菜首推的当然是苦瓜,懂得“苦”中作乐的美妙滋味。苦瓜不仅开胃,还有瘦身美容、降火等功效。最原汁原味的吃法当属凉拌苦瓜。将苦瓜剖开切成1厘米的月牙形,在沸水里烫一下捞起后,加入辣椒丝、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。想去掉苦瓜的苦味可以用开水煮,但要注意苦味去掉越多也意味着维生素C损失越多,要适度控制。还能用盐渍,即在瓜片上撒盐拌匀沥去渗出的水份,或者将苦瓜放进冷水里浸泡去苦味。

滋润糖水让烦躁心情化成蜜

夏天甜品琳琅满目,让人眼前一亮。街边糖水铺里,空调送来丝丝凉意,一勺冰冻的木瓜雪耳,清澈里荡漾出甜蜜的波纹,唯有这个时候,再烦躁的心情因这碗清甜的糖水化成了蜜。糖水是广东的传统食品,和广东靓汤一样在老广心中占有重要的地位。广东人家里少不了“煲汤煲糖水”,尤其是到了夏天,绿豆沙、莲子银耳羹等简单易做的糖水成为了最佳饭后甜品和消暑美食。

老话说,冬吃萝卜夏吃姜,在夏季吃生姜非但不会上火,反而可以借助生姜来宣泄体内的毒素。在此推荐生姜红枣糖水,除了养脾,对预防夏季感冒也有很好的作用。煮糖水的时候宜用小火焖煮,红枣味道会更好地融在糖水里。

银耳雪梨糖水是在任何糖水铺都能点到的经典广东糖水,适合夏季消暑止渴,还能让皮肤更加水嫩。在家里自制银耳雪梨还可以加入枸杞、红枣和百合等对身体有益的食材。值得注意的是,隔夜银耳千万别吃。因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后若存放时间过久,会还原成对身体有害的亚硝酸盐。

清凉饮品要美味更要健康

夏季天气炎热,很多人都喜欢用冷饮来解暑,然而饮料中的甜味剂、防腐剂以及各种名目的食品添加剂不免让人望而却步。同时科学研究表明,常饮冷饮还会降低身体体循环,导致小腹脂肪堆积。因此,美味又健康的消暑饮品值得大家共同寻觅。

富含抗氧化物的果蔬汁饮品无疑最符合重视健康又兼顾美味人士的要求。果蔬汁不仅简单易做,还营养丰富。例如胡萝卜苹果汁排毒养颜,西兰花胡萝卜辣椒汁美白明目,木瓜生姜汁能提高免疫能力,菠萝柠檬汁消暑止泻,茴香黄瓜汁解决你的“头昏眼花”。

此外,喝些具有解暑止渴、明目提神之功效的绿茶、花茶等饮品也是夏季消暑不错的选择。茶类大多不含热量,却富含抗氧化剂并兼有养生功效,例如槐花茶清肝泻火,菊花清热解毒,薄荷开胃、助消化。如果传统饮法不能满足你,那么尝试下绿茶搭配100%果汁的冰块,等冰块融化后,你的饮料将会有超炫的色彩和味道。

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