鸡爪的做法大全

1、红烧鸡爪的做法

超市买回的一些冷冻鸡爪、鸡腿最好要用清水浸泡一段时间，并在浸泡期间换1到2次水。将泡好的鸡爪剪去指甲，烧一锅热水将鸡爪焯一下取出备用。锅中放油烧热后加入一些糖，不停翻炒至糖融化，并出现焦糖色。放入鸡爪翻炒至发黄后下入八角、辣椒、姜片、葱段、生抽、黄酒翻炒均匀后放入适量的清水。大火烧开后中火煮至15分钟左右，直到汤汁基本收完就可以了。

2、卤味鸡爪的做法

将鸡脚的指甲剪掉放入清水中浸泡一会，锅中烧开水放入鸡脚焯一下，同时还可以准备一些自己喜欢的卤味，比如豆腐干，海带，鸡蛋等等。焯好的鸡脚放入凉水中泡一会，可以更好的去除腥味并且以防粘在一起。锅中烧热油放入花椒、八角、桂皮、草果、等各种香料，炒香后放入一勺老抽，适量的糖和生抽。放入鸡脚，然后再倒入1罐啤酒煮约15分钟。加入处理好的各种材料一起炖煮，等各种材料熟透就可以了。

3、 孕妇能吃鸡爪吗

孕妇是可以适量的吃一些鸡爪的，鸡爪里含有丰富的胶原蛋白和维生素，是一种老少皆宜的食物。不过如果是从超市购买的鸡爪，一定要多浸泡一下，将由于长时间在冷冻库冷冻产生的不好物质冲洗干净。并且要买新鲜的鸡爪自己制作，而不是购买含有添加剂的卤鸡爪，以免对孕妇的身体和胎儿产生影响。并且在制作鸡爪的时候，尽量少放调料。

4、陈醋鸡脚的做法

将买回来的鸡脚，指甲剪掉冲洗干净后放入锅中，加入一些香叶和姜片煮开去腥煮熟，将焯好水的鸡脚放入冷水中浸泡一会。另起锅放入较多的陈醋，可以切些干红辣椒段放在里边，根据个人的口味，加入适量的白糖和盐调味，当醋汁煮开出香味后放入凉水浸泡好的鸡脚，在醋汁中浸泡几天，让鸡脚更好的入味，如果天气较热建议放入冰箱内。

5、泡鸡脚的做法大全

泡鸡脚酸辣鲜香非常爽口、开胃，是一道非常受欢迎的凉菜。将买回来的鸡爪剪掉指甲泡一段时间去冲洗干净。烧一锅水放入鸡脚，煮的时间不必太久，鸡脚熟透就可以了。将鸡脚放入冷水中冲洗，去掉外部很黏的物质备用。取一个大碗放入泡菜泡出的酸水和一些红辣椒段、花椒、姜片、白糖、适量的盐再倒入鸡脚搅拌均匀后放入冰箱，浸泡入味就可以食用了。

参考文献