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羊蝎子的做法大全

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:24:02来源:大众养生网我要分享

1、羊蝎子火锅的做法大全

制作羊蝎子火锅的方法:羊蝎子肉先用凉水泡10分钟左右,去掉多于的血水,再放到沸水里面煮5分钟左右,捞出来水分沥干。锅里放油,把油温烧到五成热,再放入生抽孜然胡椒老抽、香叶、茴香和食,快速翻炒,大约3分钟之后香味已经炒出,把羊蝎子肉放入锅里,翻炒均匀后放入适量水,至少没过羊蝎子肉,在放入干辣椒,用大火煮开,用小火炖一个半小时,撒上葱花,起锅。

2、炖羊蝎子

炖羊蝎子的做法:羊蝎子肉至少用冷水泡一个小时,能去掉大部分血水。然后捞起来水分沥干,转到锅里面,放冷水,开火煮5分钟,起锅水分沥干,再切成小块。把白萝卜切成块,切成大片,锅里再放入水,羊蝎子肉下锅,放入萝卜、香料、,大火烧开之后,转用中火炖大约两个小时,羊蝎子肉基本炖烂,放适量红糖或者白砂糖,快速搅拌均匀,汤汁变得浓稠,可以起锅。

3、羊蝎子是羊的哪个部位

羊蝎子肉是羊身上靠近脊椎骨的肉,由于形状和蝎子相似,所以叫做羊蝎子肉。羊蝎子肉可做清汤火锅,也可爆炒,还可以做成肉汤。羊蝎子肉的主要特点是胆固醇和脂肪很低,蛋白质含量高,还含有丰富的钙,吃后容易被身体吸收。适当吃羊蝎子肉可以壮阳美容,还可以补养阴。老年人容易骨质疏松,吃羊蝎子肉能有效预防。小孩吃羊蝎子可以增高,还能健脑。

4、做羊蝎子放什么调料

做羊蝎子肉根据不同的方法,选择的调料不一样。比如羊蝎子肉可以涮火锅,辅助调料可以是辣椒、花椒大蒜、生姜、大葱桂皮、茴香等。另外,羊肉腥膻味道很浓,经常用料酒腌制去除腥膻味道。制作红汤羊蝎子肉常放的调料是孜然、白芷、相片等。白汤羊蝎子肉则多放肉蔻、姜片、葱白等。羊蝎子肉嫩,所以烹制时间可适当缩短,烹制前可撒上水淀粉,肉质更嫩。

5、红焖羊蝎子

红焖羊蝎子肉的做法:羊蝎子肉彻底洗干净后放到清水里面泡大约3个小时左右,每泡一个小时就要换一次水。浸泡完成后,锅里面放水,羊蝎子肉下锅焯水3分钟,捞出水分沥干。洋葱切片、大葱切段、生姜切片、干辣椒切段,锅里放适量油,放入洋葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒,翻炒出香味,等到洋葱炒得发黄时,放入羊蝎子,翻炒到羊蝎子肉微微发黄,再放入生抽和老抽,上色后,放入适量蔗糖,再加入山楂和草寇,加适量水,煮大约一个小时,放适量食盐,起锅。

参考文献

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