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炖牛骨汤的功效和营养价值

作者:养生专家 时间:2013-05-10 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读


炖牛骨汤-大众养生网

主要材料:

牛骨头1600克,牛扒500克

辅材:

白芝麻5克

调味品:

姜10克,小葱15克,蒜头(白皮)10克,盐10克,白胡椒粉2克


炖牛骨汤制做:

1. 将牛杂汤骨(600克)、猪排骨和牛大骨(1000克),在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来;

2. 再放进开水里彻底烫去鲜血;

3. 牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里,放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水;

4. 用文火烧开,再转低火熬煮至锅中的水剩余一半,随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;

5. 等汤熬出奶白色时,放进牛排骨,用慢火炖3钟头,随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;

6. 煮至肉烂后,捞起来猪排骨,刮掉骨骼上的肉,切割成薄小肉;

7. 骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤;

8. 把薄小肉放到碗里,浇上热呼呼的高汤,再撒上葱段和白芝麻,加入盐和白胡椒粉就可以。


炖牛骨汤的制做秘诀:

1. 在煮时滴少量米醋,能够 加速骨骼优质蛋白质的融解,减少烹制的時间;

2. 假如第一次煮开后,水很浑浊得话,把水扔掉,再加冷水煮,至烧开后水净才行。


作用:

1. 骨骼熬料的高汤带有丰富多彩的优质蛋白质、蛋白,具备强筋骨的作用;

2. 非常合适发育期的少年儿童和遭受骨质疏松威协的中老年服用。

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