谈起特色美食我们迫不得已想起的便是川蜀特色美食，四川美食以香辣而出名。许多 老老少少都很喜欢四川美食，我们最普遍的特色美食如宫爆鸡丁，宫保鸡丁都源自四川。那麼您了解怎样在家里就能烹制出美味可口的四川家常菜么，要学的盆友一起跟随网编学习培训一下吧。
四川家常菜做法大全
1.鸡丝凉面
原材料：干荞麦面条450克，生抽50ml，香油50ml，白醋1汤勺，白砂糖1汤勺，油辣子1/2汤匙，红柿椒1个，切细条，葱郁230克，2/3切葱段，1/3切细条，红萝卜2条，切细条
作法：
1.取一个大铁锅加水烧开，水中放一点盐，放进鲜面条，煮至鲜面条咬起来硬软适当。捞起来鲜面条，过一下凉水，随后凉干水，放海碗里备用。
2.在一小碗里，将3汤勺生抽，3汤勺香油，醋，糖和油辣子放一起搅拌。
3.将调味品倒进配有鲜面条的海碗，用筷子将鲜面条和调味品充足翻拌。盖上碗，放冷藏室2钟头，或最多达到24钟头，有时候拌一下。
4.将拌好的鲜面条拿出来，在室内温度下提温。添加剩下的一汤匙生抽和一汤匙香油，翻拌。随后再加尖椒丝，葱段，和一半量的胡萝卜丝翻拌。
5.吃前将绿的葱丝和橘红色的胡萝卜丝撒在鲜面条上点缀即好。
2.四川火锅肉
原材料原料：连皮五花生猪肉400克，韭菜苔2根，辣椒1颗，尖椒1颗，生姜片5片
调味品：成都郫县红油豆瓣酱，1又1/2一茶匙，米酒1一茶匙，生抽酱油1一茶匙
作法：
1、连皮生猪肉，褪毛清洗，放进凉水锅内煮至熟，发硬身。
2、将煮好的生猪肉清洗干净晾凉，切割成薄而大的小肉。
3、锅内仅放一茶匙油，放进小肉和生姜片，用文火渐渐地蒸炒至冒油，表层颜色变橙黄色。
4、添加1又1/2一茶匙红油豆瓣酱。
5、煸炒至出辣椒油后，再放进一匙生抽酱油，米酒煸炒一会儿。
(如郫县豆瓣酱放的多，也能免皈依抽，要不然会太咸)
6、资金投入韭菜苔白及红、辣椒。
7、煸炒至韭菜苔白及红、辣椒断生就可以。
8、最终放进韭菜苔叶，煸炒一会儿就可以起锅。
3.水煮肉
原材料原料：牛羊肉500克，
辅材：油菜子100克，韭菜苔50克，
调味品：食用油30克，米酒15克，酱油5克，玉米粉5克，郫县豆瓣酱10克，朝天椒(红，尖，干)10克，麻椒5克，小葱5克，姜3克，白皮蒜头5克
作法：
1.将牛羊肉清洗切成片，加木薯淀粉、食盐、米酒、酱油翻拌;
2.油菜子、韭菜苔均择洗干净切割成段;
3.锅烧热，放进辣椒干、花椒粒文火煸炒至酥，取下放凉;
4.麻椒磨碎，朝天椒切条;
5.葱鲜切花，姜、蒜切成片;
6.炒菜锅滴油烧开，放入葱段、葱姜片、郫县豆瓣酱炒出香味，添适度的水，添加食盐、鸡精，韭菜苔段、油菜子段煮沸;
7.捞起来韭菜苔、油菜子装进汤碗内;
8.将嫩牛肉放进煮沸的汤内，火灾煮至牛羊肉烂熟，倒进汤碗，撒上朝天椒段、麻椒末;
9.炒菜锅滴油烧开，放进辣椒干、花椒粒炸成香气，浇入汤碗内就可以
四川家常菜做法大全今日给您产生三种最經典的菜式，学好这三种菜式，坚信您在日常生活中能够施展才能了。四川菜以香辣口感主导，平常饮食搭配不可以吃辣椒的小伙伴们在调味品的挑选上边能够酌情考虑添加朝天椒。四川菜美味令人回味无穷，根据网编今日对川菜家常菜的作法坚信您还可以作出美味可口的四川菜的。
