炒鸡蛋是一种很多人都喜欢的食物。当然，在炒鸡蛋的时候，还可以加入一些其他比较营养的食物，从而使其味道更加鲜美，比如说可以加入干虾米来制作干虾米炒鸡蛋。当然虾米虽然营养价值高，但也有一定的食用禁忌。下面，就为大家介绍干虾米炒鸡蛋的做法等相关知识！
一、虾皮炒鸡蛋怎么做
材料：
尖椒、虾皮、鸡蛋、葱、姜丝、盐、花生油、料酒各适量。烹制方法：
1、
尖椒去籽切丝，葱姜切丝，虾皮洗净。2、
鸡蛋磕碗内，加盐及洗净的虾皮打匀，下锅炒熟。3、
锅内注油，下葱、姜丝，尖椒丝炒香，烹料酒，再下鸡蛋，加盐调味，翻匀出锅即成。二、虾皮的营养价值
1、
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。3、
虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。4、
虾皮中还含有丰富的钙质。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。三、虾皮的食用禁忌
1、
宿疾者、正值上火之时不宜食虾。2、
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。3、
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
4、
因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。
