大闸蟹水开几分钟熟

作者:kunkun  时间:2018-07-28 15:37:53  来源: 大众养生网

大闸蟹到了秋天的时候是最肥美的,它的营养价值比较高,含有丰富的维生素和矿物质,有比较不错的食疗价值,买来的大闸蟹需要用水蒸,一般情况下,如果是水开的情况,可以蒸12分钟左右,如果要是冷水蒸的话,需要时间会更长一点,用水蒸的时候最好要中火到大火。

大闸蟹水开几分钟熟

蒸大闸蟹用冷水还是热水

蒸大闸蟹用热水好。吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黄,蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键,而冷水蒸大闸蟹,温度慢慢升高,大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎,蒸出来的蟹黄不聚集,还会比较稀,而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间,避免蟹黄流失。

大闸蟹水开几分钟熟

蒸大闸蟹能用冷水吗

蒸大闸蟹是能用冷水的。自己蒸过螃蟹的人都知道,这螃蟹捆绑是个问题,捆绑不好,蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉,若是没有很好的捆绑技术,建议用冷水蒸大闸蟹,能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象,若是捆绑技术很好,当然还是用热水蒸大闸蟹好。

大闸蟹蒸多久合适

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。

大闸蟹水开几分钟熟

清蒸大闸蟹的做法

1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入水烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可;四两半及以上的大个蟹,蒸15分钟即可。时间不能长,否则蟹黄起泡、流失。

3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

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