我国的北方喜欢吃各种带馅的食物，比如包子、饺子、肉饼等等，不同的馅味道也各不相同，但是鸡肉和什么做馅好吃呢？用鸡肉做包子或饺子馅也是不错的选择，而与之搭配比较理想的就是玉米和萝卜，另外，香菇鸡肉饺子或包子也同样是人们喜爱的一个种类。
辣味鸡肉饺子馅
材料
鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法
1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
玉米萝卜鸡肉饺子
材料
饺子皮(圆)半斤 鸡柳500g 新鲜玉米1条 萝卜300g 蛋1只
做法
1鸡柳剁碎，萝卜、粟米切细粒， 可加葱花。
2胡椒粉、盐、糖、鼓油、麻油调味
3拌匀材料，包饺子， 用蛋浆封口。
4煮开一镬水(最好用平底镬)， 水能盖过饺子就ok。放入饺子，等水煮开后再加入一碗水， 待水再煮开， 饺子就熟了!
香菇鸡肉饺子
材料
饺子皮20块 鸡肉末150克 鲜香菇3个 马蹄2个 洋葱1/4个 蒜末2瓣 香菜碎适量 鸡肉腌料： 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 绍兴酒1/2汤匙 麻油2茶匙 生粉1茶匙 砂糖和胡椒粉适量
做法
1将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒
2鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟
3加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀
4将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。 重复包饺子步骤
5用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色
6将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透
