海蛏子的做法

作者:小雨  时间:2014-07-31 13:03:11  来源: 大众养生网

在辽阔的海域中,许许多多的生物正在生长,看起来都像静止的世界,一下子又沸腾起来,一群群海底生物穿游过去,掀起浪花一拨又一拨,就是这样一个水底的世界,在水的领域中酣畅淋漓自由自在,与水相互依存,水的上善者,水利万物而不争,就是如此。

海蛏子的做法

海蛏子,是一种贝类食物,在中国海蛏子最有名的就是温州苍南的海蛏子,肉质鲜美,被誉为“海里人参”,享有如此美誉的海蛏子,你是不是心动了呢?下面就来看看海蛏子的做法。

三丝拌蛏

原料:大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

制作:

1. 将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

2. 炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

3. 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

4. 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

美味鲜嫩的海蛏子拌着火腿丝,香菇丝,韭菜丝,一道美味跃然桌上,这样的搭配是绝妙的,姜丝可以去除海蛏子的腥味。海蛏子的鲜美是来自大海的最自然的味道,是我们都喜欢的大海的味道。在家试着做做看吧,美味就等着你去挖掘。

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