鲨鱼翅的做法

作者:香米  时间:2014-07-30 17:40:56  来源: 大众养生网

所谓的鲨鱼翅也就是我们平常所说的鱼翅,它是用鲨鱼的鱼鳍加工的一种非常珍贵的海产品,价钱比较昂贵。很多专家通过研究发现,鲨鱼翅里面含有对人体健康有害的物质,所以不提倡吃鱼翅,另外,由于近年来鲨鱼被人类大量的不杀,鲨鱼已经濒临灭绝,所以也是不提倡吃鲨鱼翅的。

鲨鱼翅的做法

虽然,有关部门已经强烈禁止杀害鲨鱼盗取鱼翅,但是还是有很多人在食用鱼翅。尤其是一些大型饭店里面,将鱼翅作为赚钱的一道美食来出售。下面,我们看看鲨鱼翅的一种家常做法。

首先要将新鲜鲨鱼翅用清水浸至2小时,去软骨(可留下熬汤),漂洗数遍,将沙子漂净.然后就可以按照菜谱上面的做了。

鱼翅老鸡锅

主 料: 老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。

配 料: 盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、葱各15克。

做 法: 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒,鱼翅氽过,沥干后,装入纱袋并扎紧。

母鸡宰洗干净,除去内脏、脚爪和尾臊,与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。

3.用竹品垫锅底,放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段,加入适量沸水,用文火煲5~6个小时,至鱼翅熟软为止。

4.将鱼翅捞起,除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后,放入鱼翅,加入盐、豉油和鸡油,并用淀粉勾芡,使汤汁变浓。

5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜,即可进食。

鱼翅本身的味道其实非常一般,大多数人觉得鱼翅好吃主要是因为鱼翅的调味以及配料比较好。虽然鱼翅含有蛋白质,但是它的蛋白质含量没有鸡肉和豆类,所以,与其吃鱼翅来补充蛋白质还不如吃鸡蛋和普通鱼类,建议大家以后不要再吃鱼翅了。

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