芡实是一种大型的水生草本植物，它的叶子是箭形或者椭圆形，一般叶子长4到10厘米，比荷叶要大，叶子上面没有刺。芡实一般开花的时候是在五六月份，开花之后，它的苞顶剥开之后里面是软肉裹子。芡实结果的时候是在九月份，芡实的果实可以用来食用，当然，芡实也可以用来入药。
芡实的营养成分很丰富，里面含有多种人体所需的微量元素。芡实可以用来酿酒，如果用芡实用来入药的话，可以补肾，还有益于脾胃健康，芡实的做法很多，下面我们看看芡实的几种做法。
山药薏米芡实粥做法：
1. 薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚;大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。
2. 山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。
3. 锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。
4. 大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
5. 放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
山药薏仁芡实粥做法小贴士
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更绵软，薏仁不宜熟透，所以更应如此。
2、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒。
莲子芡实汤做法：
1. 莲子芡实用水泡洗好，姜切片;
2. 猪腱肉切件;
3. 猪肋骨飞水待用;
4. 取一汤锅，加入适量的水和所有材料;
5. 先是大火煲1小时;
6. 转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，下盐调味即可饮用。
芡实的做法除了以上说的这两种，还可以做成搭配各种不同的食材做成各种不同的菜肴。上面说的这道山药薏米芡实粥，它的滋补作用非常好，山药、芡实、薏米都是营养价值比较高的食材，我们将这三者放在一起是绝好的搭配。
