肉酿虎皮尖椒的做法步骤

作者:小翼  时间:2014-07-25 14:59:22  来源: 大众养生网

我们都知道尖椒是一种生长在四川地区的蔬菜,它的辣味是比较重的,是一种食物的调料。尖椒可以用来制作尖椒炒鸡蛋和虎皮尖椒肉馅,所以大家额可以根据自己口味去选择尖椒的制作方法。文章现在主要讲述的是肉馅虎皮尖椒的做法,希望可以吃辣椒的朋友尝试一下它的做法。

肉酿虎皮尖椒的做法步骤

我们在制作肉馅虎皮尖椒的时候,应该要将猪肉进行剁碎,然后将尖椒里面的籽去掉后,加入我们的制作好的肉馅,最后一起放入锅内油煎就可以食用了,它的做法是比较简单的,大家容易学会它。

1. 干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。

2. 取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。

3. 青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。

4. 取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。

5. 锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。

6. 锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。

7. 取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。

8. 锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。

小贴士

1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭。

2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味。

3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。

4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。

5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。

6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤。

肉馅虎皮尖椒的做法是比较简单的,特别我们这些上班族来说,、学习肉馅虎皮尖椒的制作方法是非常合适的,因为它对于我们时间的把握是很好的,而且它的营养价值是比较高的,适合我们补充身体所需的营养物质和预防疾病的发生。

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