年糕的做法大全

作者:米老头  时间:2014-07-24 21:58:16  来源: 大众养生网

年糕作为汉族传统的食物,受到很多人的喜爱,在北方有过春节吃年糕的习俗,有年年糕,年年高的寓意,象征这收入,职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高,关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的,关于年糕的制作方法有很多不同的版本,且口味也是各不相同,那么,我们一起来了解一下年糕的做法大全吧。

年糕的做法大全

关于年糕的制作,在不同的区域制作方法也存在差异,宁波慈城年糕,北京年糕,福州年糕,苏式年糕,蒙自年糕, 弋阳年糕都是比较常见的,另外,年糕经过不同的烹饪方式,还会呈现出各种不同的美味来,以下就以宫保年糕,海鲜炒年糕来简单介绍一下:

年糕做法一:宫保年糕

材料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

做法:

1.年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,或者微波炉高火1分钟。

2.按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁。

3.小火把年糕炸成金黄色。

4.热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒,加入年糕后慢慢倒入碗汁。

5.等汁子浓稠均匀裹上食材后,最后加入花生米。

年糕做法二:海鲜炒年糕

材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

做法:

1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片;

2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;

3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用;

4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水);

5.倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀;

6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了,年糕的制作方法是很多的,不同的制作方法就会有不同的味觉呈现,给人以不同的享受,所以,爱好美食的朋友就可以大试一把了,尝试不同的做法,以得到不同的美食,现在就开始行动吧。

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