老鸭粉丝汤的做法

作者:米老头  时间:2014-07-24 18:34:21  来源: 大众养生网

饭前喝汤已经成为了很多人的饮食习惯,好的饮食习惯能够帮助我们做好保健工作,对于日常的一些疾病防御具有一定的作用。对于日常的饮食我们可以选择老鸭粉丝汤,这个汤主要的材料就是老鸭和粉丝。这两种材料能够满足我们身体的一些需要,老鸭主要能够祛湿。

粉丝作为一种面食,口感非常的不错。我们在烹调之前一定要将粉丝先用开水泡开这样才有助于烹调美食。老鸭粉丝汤是一种常见的小吃我们可以在家里烹调,但是不能够过了火候,不然鸭很容易老。

配  料:

切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。

油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)。

精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。

·特  色:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。

·操  作:

(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

通过本文我们了解了老鸭粉丝汤的做法,这些原材料相对来说对于人体营养的补充倒是不错的,粉丝一定要先泡开了才可以烹调。老鸭最好选择脂肪相对比较少的,这样能够享受老鸭的肉质鲜美,文火慢炖这个汤味道会更加的鲜美。

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